Tous les amoureux de la cuisine savent que la qualité d’un plat dépend grandement de la qualité des ingrédients utilisés. Alors, pourquoi ne pas opter pour le meilleur et soutenir les producteurs locaux dans la foulée ? Voici notre recette du Burger Classique avec des produits de qualité : un plat généreux, savoureux, facile à réaliser et, surtout, empreint du terroir local.
Ingrédients:
Pour le pain à burger (donne 4 buns) :
- 310g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger
- 20g de sucre non raffiné
- 60g de beurre
- 12 cl d’eau
- 8 cl de lait
- 1 œuf frais
- 1 cuillère à café de sel marin
Pour la garniture :
- 600g de bœuf haché, provenant d’une race locale
- 8 tranches de bacon
- 8 tranches de fromage de votre choix (époisses, reblochon, chèvre, brie, munster,…)
- 1 tomate
- 1 oignon
- 4 feuilles de salade verte
- Sel et poivre du moulin
Pour la sauce maison :
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise maison
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- 1 cuillère à soupe de moutarde locale
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre local
- 1 cuillère à café de sucre non raffiné
- Sel marin et poivre du moulin
Instructions:
Préparation des buns
Commencez par préparer vos buns. Rien ne vaut le pain frais et fait maison pour votre burger. Suivez les instructions de base pour la réalisation de buns à burger, et laissez la magie de la levure opérer. Vos buns seront dorés et croustillants à l’extérieur, tout en étant moelleux à l’intérieur. L’odeur du pain frais est déjà une invitation à la dégustation.
Dans un grand bol, mélangez la farine artisanale, la levure de boulanger, le sucre non raffiné et le sel marin. Ajoutez le beurre fermier coupé en petits morceaux, puis l’eau de source et le lait de la ferme légèrement tiédi. Commencez à pétrir l’ensemble, ajoutez l’œuf et continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Cette étape peut prendre jusqu’à 10 minutes, mais c’est le secret d’un bon pain à burger.
Laissez reposer votre pâte dans un endroit tiède, couverte d’un torchon propre, pendant environ 2 heures ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Une fois que la pâte a levé, dégazez-la en la pétrissant légèrement sur un plan de travail fariné. Divisez la pâte en quatre parties égales et formez quatre boules. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à les espacer suffisamment pour leur permettre de lever sans se toucher.
Couvrez les boules de pâte d’un torchon propre et laissez-les lever pendant une heure supplémentaire. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200°C.
Juste avant d’enfourner, battez un œuf et badigeonnez-en le dessus des buns. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer quelques graines de sésame sur le dessus pour ajouter une petite touche croquante.
Enfournez les buns pour environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laissez-les refroidir avant de les couper en deux et de les garnir.
Ce processus peut sembler long, mais je vous assure que le résultat en vaut la peine. Le goût et la texture de buns maison sont incomparables. De plus, vous aurez la satisfaction de savoir que vous avez fait tout cela vous-même, avec des ingrédients locaux de haute qualité.
Préparation des steaks
Pour le cœur de votre burger, choisissez une viande de bœuf hachée de qualité. Le secret réside dans l’assaisonnement et la cuisson. Assaisonnez généreusement de sel et poivre du moulin avant de cuire à la poêle avec un peu de beurre fermier. Pour une cuisson à point, comptez 4 à 5 minutes de chaque côté. Vous pouvez ajouter un tranche de cheddar ou de fromage de votre choix en fin de cuisson pour qu’il fonde sur le steak et que la viande s’imprègne des saveurs.
Préparation de la garniture
Pendant que vos steaks cuisent, préparez la garniture. Faites griller le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Tranchez finement (quelques millimètres) la tomate et l’oignon.
Préparation de la sauce maison
Pour la sauce maison, mélangez la mayonnaise, le ketchup, la moutarde, le vinaigre de cidre, le sucre, le sel et le poivre. C’est simple et rapide, et le résultat est étonnamment savoureux. Il s’agit là d’une sauce classique mais c’est une valeur sûre. N’hésitez pas à consulter notre blog pour d’autres idées recettes.
Montage du burger
Maintenant, place au montage du burger. Sur la base du bun, étalez une généreuse couche de sauce. Ajoutez une feuille de salade, une tranche de tomate, l’oignon, le steak, le bacon croustillant et finissez par une tranche de fromage fermier.
Accompagnement et Boisson
Pour accompagner ce burger, quoi de mieux que des frites maison faites avec des pommes de terre bio locales ? Pour la boisson, une limonade locale ou une bière artisanale serait parfait pour accompagner le goût robuste et authentique du burger.
Conseil du Chef
Faites preuve de créativité et d’audace. N’hésitez pas à varier les ingrédients selon la saison et les produits disponibles sur votre marché local. Vous pouvez par exemple remplacer le bœuf par du poulet fermier, le fromage fermier par du fromage de chèvre local, ou ajouter des cornichons maison.
Préparez-vous à déguster un burger pas comme les autres, un burger qui raconte une histoire, celle de votre terroir et de ses producteurs. Bonne dégustation !